Caractéristiques

Le Jambon de la Borne AOP est un produit de salaison crue de longue conservation, confectionné comme les jambons crus, mais qui se consomme cuit.

Il est d’aspect extérieur brun foncé. A la coupe, il est homogène et présente une couleur rouge typique d’un produit de salaison. Le Jambon de la Borne AOP a une consistance ferme et une odeur traditionnelle de fumé.